Concordia se convertirá en el escenario del Segundo Congreso Iberoamericano de Alimentos 4.0, un evento que reunirá a investigadores, profesionales, estudiantes y empresas del sector alimentario para discutir sobre los avances en innovación, ciencia y tecnología aplicados a la gastronomía y la agroindustria. Este importante encuentro se desarrollará los días 11 y 12 de agosto en el Centro de Convenciones.
Un espacio para la innovación alimentaria
Paula Gómez Díaz, parte del equipo organizador, destacó que el congreso busca acercar el concepto de Alimentos 4.0 a la comunidad, enfatizando que se abordarán temas de tecnología y gastronomía. “Este evento va a reunir a diferentes actores del sector para hablar sobre innovación y nuevas tendencias en la industria alimentaria”, afirmó.
Demostraciones en vivo y nuevas tendencias
Durante el congreso, se habilitarán espacios para demostraciones gastronómicas, donde chefs y consultores mostrarán en vivo diversas preparaciones utilizando productos innovadores. Gómez Díaz explicó que se explorará cómo la innovación transforma la industria alimentaria, abarcando temas como inteligencia artificial, sostenibilidad y nutrición.
Investigaciones sobre alimentos silvestres
El evento también incluirá presentaciones sobre el aprovechamiento de especies silvestres comestibles, una línea de investigación que se ha estado desarrollando en la Facultad de Ciencias de la Alimentación. “Tendremos demostraciones sobre lo que conocemos como malezas, que en realidad son ‘buenezas’ comestibles”, indicó Gómez Díaz.
Explorando carnes no convencionales
Otro de los puntos destacados del congreso será el segmento sobre carnes no convencionales, incluyendo especies como jabalí y ciervo. La organización contará con la presencia de expertos que compartirán sus conocimientos sobre este tema. Además, el chef concordiense Maxi Ceballos realizará una demostración con el plato que lo representará en la final del Torneo Federal de Chef.
Una propuesta inclusiva para la comunidad
Aunque el congreso está orientado a profesionales y académicos, también se ofrecerán actividades para el público en general. “Queremos que cualquier persona interesada en la cocina o en productos regionales pueda participar y disfrutar de la experiencia”, concluyó Gómez Díaz. Las actividades comenzarán a las 9 horas, con acreditaciones desde las 8:30, y los interesados pueden inscribirse a través del sitio oficial del congreso o sus redes sociales.
Fuente: Diario Río Uruguay
