Entre Ríos enfrenta un cambio drástico en su sector ganadero, con una notable reducción en el stock de bovinos y una caída significativa en la faena de carne vacuna. Entre 2021 y 2025, la provincia ha perdido más de 180.000 bovinos, lo que representa una disminución del 3,95% en el stock provincial.
Caída en el Stock Bovino
El número de vacas en la provincia disminuyó de 1.897.301 en 2021 a 1.817.376 en 2025, lo que equivale a una baja de 79.925 cabezas (4,21%). Las vaquillonas también sufrieron una caída considerable, pasando de 637.262 a 527.635 (-17,2%). Sin embargo, el stock de terneros y terneras mostró un crecimiento, aumentando a 1.202.354 en 2025.
Impacto en la Faena
La situación se agrava al observar la faena bovina, que ha caído un 29,49% en los últimos cinco años. En 2021, se faenaron 492.635 bovinos frente a 347.360 en 2025, lo que indica una reducción de 145.275 animales. Este descenso es aún más pronunciado si se compara con el máximo de 2023, donde la caída fue de 221.606 cabezas.
La Faena Porcina en Ascenso
En contraste, la faena porcina ha crecido en este mismo período, aumentando de 328.840 a 362.266 animales, lo que representa un incremento del 10,17%. Este cambio ha llevado a que por primera vez la faena de cerdos supere a la de bovinos, con un total de 14.906 cabezas más en 2025.
Variaciones Regionales
El impacto de estas tendencias no ha sido uniforme en todas las localidades. La Paz ha registrado la mayor caída en el stock bovino, con una reducción del 15,97%, seguida de Feliciano y Villaguay. Por otro lado, Gualeguay y otros departamentos han experimentado aumentos en su stock, lo que sugiere una diversificación en las prácticas ganaderas dentro de la provincia.
Perspectivas Futuras
El panorama para la ganadería en Entre Ríos muestra una tendencia preocupante hacia la disminución del stock bovino y una transformación en la estructura de la industria. A medida que la faena porcina sigue creciendo, las implicaciones para el futuro de la ganadería provincial continúan siendo inciertas. La combinación de estos factores plantea desafíos significativos para los productores y la economía local.
Fuente: Uno ER
