La licenciada en Nutrición Cristina Guitar resaltó la reciente resolución del Superior Tribunal de Justicia de Entre Ríos, que amplía las responsabilidades del Estado en la alimentación escolar. Durante una conversación, Guitar expresó su sorpresa por la decisión, la cual establece con mayor claridad qué productos pueden ser utilizados en los establecimientos educativos.
Detalles de la Resolución
La profesional explicó que la sentencia refuerza lo estipulado en el artículo 12 de la ley de etiquetado frontal, indicando que los productos no deben presentar octógonos de advertencia. Sin embargo, surgieron controversias cuando se argumentó que una empresa tenía permiso de ANMAT para comercializar ciertos productos sin estas advertencias.
Un Enfoque en la Alimentación Saludable
Guitar indicó que se elaboró un documento técnico que define qué constituye una alimentación saludable, diferenciando entre productos mínimamente procesados y ultraprocesados. Este análisis incluyó estándares de organismos especializados y sistemas de clasificación de alimentos, subrayando la necesidad de garantizar que los productos ofrecidos en las escuelas cumplan con criterios de calidad nutricional.
Críticas a los Ultraprocesados
La nutricionista cuestionó la calidad de los productos ofrecidos por la empresa en cuestión, señalando que estos no cumplen con los estándares de salud. Mencionó la inclusión de nutrientes críticos y la presencia de aditivos como edulcorantes y conservantes, que son característicos de los ultraprocesados.
Compromiso con la Salud Escolar
Guitar enfatizó que cuidar la salud de los niños es un compromiso que debe ser asumido colectivamente. La nutricionista advirtió que el consumo excesivo de grasas y azúcares puede predisponer a los niños a enfermedades crónicas, afectando no solo su salud, sino también su rendimiento académico.
Implicaciones de la Ley Provincial
La Ley Provincial Nº 10.594, que promueve la alimentación saludable en las escuelas, fue citada por Guitar como un marco importante para regular la alimentación en los establecimientos educativos. La normativa busca asegurar que haya opciones alimenticias saludables, particularmente en cantinas y comedores escolares.
Propuestas para el Futuro
Guitar propuso que la resolución del tribunal sea un punto de partida para un diálogo más amplio sobre el modelo de alimentación escolar. Destacó la importancia de incluir a más actores en este debate, sugiriendo que se consideren las realidades y necesidades alimentarias de la provincia de Entre Ríos.
Fuente: Diario Río Uruguay
